假期是追剧最佳时间，追剧必备品少不了瓜子、花生、各类坚果干果类。瓜子为第一首选，磕着磕着就会磕到一些带着苦味、异味的瓜子，这时是继续往下咽呢还是立马吐出来呢？
这时应当机立断的吐出来，然后用清水漱口。这样的瓜子是发生了霉变的，是被黄曲霉毒素污染了的，不宜再继续食用。手剥瓜子替代磕瓜子，肉眼初筛已霉变了的瓜子。
黄曲霉毒素，是黄曲霉和寄生曲霉产生的一类代谢产物，因为对肝脏有特殊的亲和性，具有较强的肝脏毒性和致癌性，也早早就被 IARC列为 1 类致癌物。此外，最常见被污染的还有花生、玉米、大米以及干果类如杏仁、榛子等，如果保存不当或再遇到高温高湿的环境，很可能产生毒素。
一粥一饭当思来之不易，有些秉着节约不浪费的想法，发现粮油坚果类产品发霉或者出现异味时，想着用水多洗几遍或高温加热时间长些，或弄掉发霉部分剩下的继续吃，味道不对也不影响继续吃……但是！黄曲霉毒素非常耐热，在280℃时发生裂解，不是一般的烹调加工温度或者加热时长所能灭活的；同时它也不溶于水，洗再多遍它依旧没有随流水而去。
也许吃一次感觉没有什么不对劲，但长期积累影响的是身体健康。因此，食物霉变或变质，就不能再吃了！！！
怎样避免家里的食物免受黄曲霉毒素的污染？
1、通过正规途径购买正规品牌的符合国家安全标准的米、面、粮、油以及坚果类食品。
2、购买散装食品时一定要了解它的生产日期及保质期。
3、粮油米面等按需购买，不要囤积太多。
4、粮油米面等要放在家中阴凉、干燥、通风的地方，吃不完的坚果类要密封好、避光保存。
（文/钟洁 图/来源于网络）
临床营养科简介
广西科技大学第一附属医院临床营养科正式成立于2000年1月，拥有完整的医技护团队，设有营养门诊、肠内营养配制室等功能区域，宽敞干净的肠内营养配制室分为洗涮间、消毒间、配制间及分发区。临床营养科致力于为患者提供专业、优质的营养治疗服务，与多个临床科室开展定期联合查房，重点打造个性化（肠内）营养治疗（干预）方案。开展对重点患者的定期营养查房，及时追踪、评价营养治疗效果，持续改进和推进个性化营养方案。并对糖尿病、妊娠糖尿病、痛风等代谢性疾病及肾脏疾病、肝脏疾病、各种肿瘤等慢性病的营养治疗也执行个体化方针，擅长危急重症、围手术期、营养不良及与营养相关疾病等患者进行营养（干预）支持，老年人、孕产妇、青少年及儿童等特殊人群和社区居民的合理营养指导，肥胖患者进行科学的医学减重等专业技能。荣获“2020年全民营养周活动传播示范单位”的称号。
