近日，张阿姨的嘴巴明显肿胀，不断在用舌头舔着嘴唇，口角潮红、湿白、起疱、皲裂、脱屑等，张口易出血，影响吃饭和说话，疼痛不适、心情烦躁。以为是冬季由于气候干燥、饮食结构单一（最近只吃白粥、肉粥）、蔬果摄入量少、饮水量不足等而出现的，其实这可能是因为缺乏维生素B2所致的口角炎。
你不知道的“核”武器——维生素B2
维生素B2又称核黄素。它在体内调节蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢；构成氧化酶的辅酶，参与体内抗氧化防御系统；参与铁的代谢，在防治缺铁性贫血中发挥重要作用；参与维生素B6、烟酸的代谢；维持皮肤和黏膜的完整性。
维生素B2不足时主要表现在眼（如结膜充血、畏光等）、口腔（口角炎、舌炎、唇炎等）、皮肤的非特异性炎症反应；会阻碍正常生长发育；还会情绪异常，如多疑、抑郁、歇斯底里等。
维生素B2在哪里？维生素B2在动物内脏、奶类及奶制品、蛋类、肉类等中含量尤为丰富；植物性食品以豆类含量较高，而谷类、蔬菜类含量较少。
Tips：部分严重缺乏维生素B2者，应在医师或营养医师的指导下，补充维生素B2片或复合维生素B片。食物储存、加工、烹调过程中防止维生素B2被破坏和丢失的小技巧：1、食物储存和运输时应避免日晒或强光照；2、大米不要反复淘洗；3、蔬菜要先洗后切，不要长时间浸泡在水中，不要为保持蔬菜好看的绿色而加碱；4、炒菜要快火，盖锅时间不宜过长；5、烹调肉类时尽量以蒸、煮、汆、炒等为主，减少油炸的烹饪方式。
B族维生素是相亲相爱的一家人，一荣俱荣，当出现维生素B2不足时，也伴随着其它B族维生素的缺乏，因此，要养成良好的饮食习惯，不节食，不挑食，均衡饮食，适量运动，打好营养地基，为健康起高楼。
临床营养科简介
广西科技大学第一附属医院临床营养科正式成立于2000年1月，拥有完整的医技护团队，设有营养门诊、肠内营养配制室等功能区域，宽敞干净的肠内营养配制室分为洗涮间、消毒间、配制间及分发区。临床营养科致力于为患者提供专业、优质的营养治疗服务，与多个临床科室开展定期联合查房，重点打造个性化（肠内）营养治疗（干预）方案。开展对重点患者的定期营养查房，及时追踪、评价营养治疗效果，持续改进和推进个性化营养方案。并对糖尿病、妊娠糖尿病、痛风等代谢性疾病及肾脏疾病、肝脏疾病、各种肿瘤等慢性病的营养治疗也执行个体化方针，擅长危急重症、围手术期、营养不良及与营养相关疾病等患者进行营养（干预）支持，老年人、孕产妇、青少年及儿童等特殊人群和社区居民的合理营养指导，肥胖患者进行科学的医学减重等专业技能。荣获“2020年全民营养周活动传播示范单位”的称号。
（文字来源/临床营养科 钟洁 ）
